מאסטר שף
מתכון לבאן של מורן קדוש ממושב ישע. טוב, היא הלכה על BIG IN JAPAN
וזה די למתקדמים. אבל אין מצב שאנחנו לא משתפים את המתכון שלה.
רשימת מצרכים:
500 גרם (½3 כוסות + כף) קמח
½ כפית סודה לשתייה
1 כף אבקת אפייה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
25 גרם שמרים טריים
280 מ"ל מים (1 כוס + 2 כפות)
1 כף שמן
כפית מלח
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בקערת מיקסר ומערבלים כ-10 דקות לבצק חלק. מכסים במגבת לחה ומתפיחים מחוץ למקרר כ-30 דקות להכפלת הנפח.
צובטים מהבצק פיסה בגודל כדור פינג-פונג ומגלגלים אותה לכדור תוך כדי משיכת הקצוות כלפי מטה והידוקם בתחתית. בצורה זו פני הבצק יהיו חלקים ומתוחים (אל דאגה – הגבשושיות שייווצרו בתחתית הכדור במהלך העיצוב ייעלמו באידוי). חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק.
מניחים את הכדורים על נייר אפייה מקומח קלות עם החלק הצבוט כלפי מטה ובמרווחים של 5 ס”מ לפחות. מתפיחים כ-30 דקות להכפלת הנפח. מרתיחים מים בסיר גדול.
גוזרים ריבועי נייר אפייה ומרפדים תחתית של סלסילת אידוי מבמבוק. מניחים את הלחמניות על הנייר ומקפידים שלא ייגעו בשולי הסלסילה או זו בזו.
מניחים את סלסילת האידוי מעל המים הרותחים, מאדים 15-13 דקות ומצננים.
מילה ממורן:
למילוי אפשר מה שרוצים! אני הכי אוהבת סלייסים של פילה מיניון צרוב במחבת, עם מעט פלפל מלח גרוס וחתיכות של חזה אווז. לחתוך חתיכות קטנות של ביס ולהכין ספייסי מיו.
ו אני פותחת אם הבאן כמו לחמניה, מניחה את הבשרים, כפית ספייסי מיו, עגבניות שרי פרוסות דקיקות, חסה קצוצה ומלפפון חמוץ
שהכל יהיה חתוך לביס מושלם בפה ♥
